APUNTES RÁPIDOS DE LAS VISITAS A FINCAS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA EN BARCELONA CON MOTIVO DE LAS JORNADAS DE INICIATIVAS RURBANAS EN CAN MASDEU. MAYO’04.

	El hecho de ubicarse en una zona de clima mediterráneo y tener el riego por goteo como sistema básico hace que estas experiencias no sirvan como referencia en cuanto a cultivos y ciclos de los mismos, y a formas de cultivo, pero ¡ya llegará el riego por goteo al valle del tajuña! .
	La primera visita fue a la finca de Martí (Mataró, lindando con la playa), unas 6 has. de cultivos hortícolas variados, gestionada por una pareja con algún empleado y en el marco de una cooperativa con 12 socios/as orientada hacia la venta directa en mercados locales. La segunda fue con María en la Kosturica (Canovelles, cerca de Granollers, en una zona “montañosa” de suaves laderas), iniciativa productiva de dimensiones similares a las de las cooperativas BAH! y sistema de cestas básicas (similar al sistema bolsa sin llegar al concepto de cuotas fijas, es una cooperativa de producción pero no de consumo) a través del que dos personas a jornada completa abastecen a 100 unidades de consumo (agrupadas en 5 Grupos de consumo) aunque no lo produzcan todo. Completa todo esto una visita previa de Dani a la Kosturica.
	Fueron visitas complementarias, así que aquí se recogerán mezcladas ideas de ambas indicando con M (Martí) o K (Kosturica) la finca a la que se refieren en casos concretos. El principal objetivo de este viaje por parte del grupo de trabajadores/as del BAH-smv ha sido la formación para mejoras en la eficiencia del trabajo agrícola aunqeu sea a través de ideas inconexas o puntuales de aspectos muy amplios que necesitarían un desarrollo sistemático.

LEVANTADO DE CULTIVO Y PREPARACIÓN PARA IMPLANTACIÓN

	Finaliza el ciclo de el/los cultivos de una parcela y se hace una pasada superficial (5-10 cm) con rotavator (tractor o motoazada) para picar y semi-enterrar los restos vegetales. A los 15 días, plazo para la pre-humificación, pase con cultivadores (tractor) para enterrar y romper la posible suela de labor. 

ESTERCOLADO

-Estercolado de fondo con basura curada de oveja semi-ecológica, gallinaza de gallina ecológica o con compost elaborado en la finca incorporando los restos vegetales que genera (muchas complicaciones con la elaboración y gestión del compost), un mes antes de la implantación del cultivo (K). Con sacos de compost (vendidos por una empresa) se facilita medir la dosis y el abastecimiento (M).
-Estercolado de cobertera: con compost, cuando no da tiempo al estercolado de fondo. Consiste en echar un puñado (100 gr) a cada planta, en superficie, una vez que ha agarrado. Si vienen lluvias detrás, o riego, mejor.

ABONO VERDE

	Suele quedar bastante producción sin cosechar en la parcela, lo que se incorpora y hace las veces de abono verde; no se hace el cultivo de la combinación cereal-leguminosa para enterrar (M).
Mezcla de triticale (trigo mezclado con cebada), yero o altramuz, y sorgo. Siega antes o después del espigado en función de la urgencia; y de si se quiere potenciar la incorporación de azúcares –reactivación del suelo- (antes del espigado) o la formación de humus (después del espigado) (K). Con desbrozadora o con tractor, siendo lo ideal en el segundo caso la segadora de cadena porque trocea el cultivo. Tras unos días de secado en superficie, pase superficial de fresas y a los 15 días, enterrado con cultivadores.

SEMILLA

La mayor parte se compra, toda ecológica (M) o una parte (K). Utilizan semilla propia para algunas cosas (tomate, achicoria, lechuga, escarola) por motivos de especial interés en una variedad local. Muchos problemas de adaptación con semillas de alemania, holanda (M), en fase de pruebas e identificación de cuáles dan buen resultado y cuáles no (espigado precoz, desarrollo insuficiente...).
Cada año sacan semilla de un par de cosas o tres en cantidad para ellos y para intercambiar en la red de semillas de cataluña.

PLANTEL

Compran en viveros la mayor parte pero están desarrollando plantel propio en sus invernaderos con la intención de alcanzar autonomía y cerrar el ciclo (M) o de hacerlo parcialmente (K).
 Por lo general están tratando de eliminar las siembras directas (K) ya que requieren mayor trabajo manual  (escardas iniciales y aclareos) y traen mayores problemas de germinado y homogeneidad en el desarrollo. La forma de eliminado de las siembras directas es a través de eliminar cultivos (rábano, nabo, zanahoria) o de siembra en semilleros para posterior trasplante (remolacha, espinaca).
Sustrato: 1 parte de compost y 3 de arena. Vermiculita por encima para conservar humedad.

RIEGO

-Cintas de riego por goteo que salen de los tubos principales (polietileno): más baratas que los tubos semirrígidos y más fáciles de desplegar, recoger y almacenar (40 m se enrollan en una bovina pequeña hecha a partir de un trozo de caña o en una caja estrecha de plástico). Duran de 2 a 4 años si se van reparando las roturas.
-Microaspersores: en invernadero y para algunos cultivos de exterior. 4 metros de diámetro de riego.
-Marcos: un grifo cada 30 (K) o 40 cm (M) de manera que la separación entre líneas puede ser, dependiendo del cultivo, de 30, 60, 90 cm... en el primer caso, o 40, 80, 120 cm en el segundo . La separación entre plantas depende de muchas cosas: la separación dejada entre líneas, la riqueza del suelo, incidencia de hongos... A estos marcos (30-40 cm) los bulbos de irrigación de cada gotero se solapan, creando un espacio contínuo de humedad que permite marcos de plantación menores: cebolla, lechuga, remolacha...
-Frecuencia: al plantar (3 primeros días) mejor varios riegos cortos (mañana, noche o mañana, mediodía y noche) que uno largo. 20-30 min/riego. Una vez que han agarrado, espaciar los riegos: ½ hora todas las noches de la época calurosa (1 litro/gotero)(K). Al plantar, gotero junto a la planta. Unos días después, separarlo unos 10-15 cm para que no se acumule humedad junto al cuello ni se compacte el bulbo húmedo en la raíz.
-Motobombas: una de presión de 2CV para goteo (Can Marques) y otra de 7 CV para goteo y aspersión (4-5 ramales de 60m: 12 aspersores de 4m por ramal). Ambas son eléctricas. Gasto total en electricidad unos 40-50 euros/mes, en los 4-5 meses de riego. 
-Proveedor material riego: grup Sabater, www.sabatergrup.com, sabater@sabatergrup.com. En la web figura el inventario y por correo se pueden pedir precios, presupuestos... 

PLANTACIÓN

-Por la tarde, con un riego previo el día anterior para que la tierra esté húmeda si se puede.
-Para cosas delicadas (cebolla?), rastrillar antes para facilitar enraizamiento en tierra desterronada.

ESCARDA

-Los cultivos rápidos (lechuga p ej), tienen de 2 escardas (M) a 4 (K). Llega un momento en que la hierba no compite con el cultivo.
-Cultivos de ciclo largo (solanáceas, crucíferas, puerros, p ej) se plantan en un surco de unos 10 cm profundidad para que las dos primeras escardas entre líneas sirvan para enterrar la hierba que vaya saliendo entre plantas y hacer innecesaria su escarda.
-Tamaño óptimo de la hierba para desherbar: de 1 – 3 cm de altura.
-Escarda entre líneas: con motocultor (rueda motriz adelante y fresas atrás) y azada de rueda. 
-Escarda entre plantas: azada de rueda en zigzag o azadilla (K). No escarda entre líneas (M).

ACOLCHADO

-Con paja, capa de unos 5 cm de grosor. Experimento comparativo  de paja picada, paja sin picar y “plástico” de celulosa. Riesgo: que la paja traiga grano y que en primavera el acolchado se convierta en un manto verde.
-Con lana de oveja, acolchado de los tubos principales del riego (anchura de unos 50 cm). Buen resultado.

APORCADO

-Salvo en la patata, es una práctica muy leve motivada más por enterrar la hierba que nace en las líneas de puerro, cebolla, solanáceas, etc que por la formación de raíces nuevas en el tallo o el blanqueo del tallo. En la cebolla, también para darle dulzor (la parte de bulbo que queda descubierta, fuerte-picante).

COSECHA

Los productos cosechados (raíces, plantas de hoja...), para su óptima conservación, se lavan rápidamente y se almacenan muy juntos u a ser posibles en un ambiente fresco y húmedo (rodeados de plástico o de paño húmedo), evitando el aire dentro del recipiente, como si fuera „un paquete húmedo y frío“. Las lechugas y plantas de hoja que marchitan rápido se deben guardar rápidamente, con el culo hacia arriba y bien apretadas unas con otras(„paquete...“), y llevar rápido a la sombra.

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS

-Salvo excepciones motivadas por el aprovechamiento del espacio (líneas de lechuga entre líneas de melón) no se asocian cultivos por la complicación en la gestión que implican: siembra-plantación, riegos, coordinación del fin del cultivo, seguimiento del desarrollo de cada cultivo... Se da prioridad a agrupar cultivos por familias y hacer bien las rotaciones.
-Sí se ponen plantas aromáticas en las lindes (M y K) o en las líneas de cultivo (K) , por su efecto beneficioso sobre los cultivos al aumentar la biodiversidad y atraer fauna benéfica (depredadora, polinizadora...). Ejemplos: tabaco al principio de las líneas de tomate y perejil-albahaca-tajete entre plantas., capuchina, salvia, menta, hierbabuena...

ROTACIÓN DE CULTIVOS

-cultivos agrupados por familias en secuencias constantes y división de la finca en parcelas  de superficie similar.
-Periodicidad en la plantaciones (lechuga y cebolla cada 15 días, p ej)
-Agrupación de los cultivos que necesitan menos cuidados en la misma parcela

VARIEDAD DE CULTIVOS

-a más variedad, más complicada es la gestión. Tendencia a reducirla a hortaliza fresca y obtener hortaliza para guardar de otros productores/as (K). Tendencia a eliminar o reducir la producción de los grandes cultivos: patata, cebolla, ajo.

ALGUNAS NOTAS DE VARIOS CULTIVOS

-Alcachofa: producción ascendente 3 primeros años y descendente el 4º y en adelante. Solapar el primer año de una plantación con el tercero de la anterior para completar producción.
Acolchado con paja y control de hierbas con desbrozadora cuando sea necesario. Que no le caiga agua a la alcachofa (al capítulo) después de cosechada porque se pone fea.
-Ajetes: recomiendan desgranar para la siembra: más gordos y rápidos, menos hojas feas.
-Cebolla: plantar muy juntas (5 cm) y cosechar una de cada dos en fresco para dejar el resto para guardar
-Achicoria: sustituto de la escarola, más suave de sabor., para descansar. 
-Lechuga: Trasplante de maravilla y hoja de roble cada 15 días en temporada, gran homogeneidad y éxito trasplante. Combinando lechugas de invernadero (abril, mayo y dic) y al aire libre (may-nov), escarolas con manta térmica (de nov a marz) y achicoria, hay lechuga todo el año (K).
-Calabacín: 2 frutos por mata y semana, 1.5 Kg por cesta en temporada. 2 tandas: ½ abril y 1º agosto
-Berenjena y pimiento se podan (a 3 y a 2 guías respectivamente), bastando dos pasadas que se deben realizar cuanto antes. Se aporcan hasta un palmo de altura. La primera cruz se hace a dos palmos desde el suelo (uno desde el aporcado) (K). Berenjena: regar bien y estercolar fuerte; trasplante en luna nueva.
-Patata: cosecha manual gradual (herramienta especial, como una azada en forma de U puntiaguda) para que la tierra haga de almacén. Si se cosechan de golpe, necesidad de almacén, limpieza de las podridas... Compensa cosecha manual.
-Tomate: 
-Cañas para entutorar: cortar al bies con luna decreciente de dic-ene-feb y almacenar en hatillos apoyados en forma de cabaña sobre el tronco de un árbol. Aguantan unos 3 años así. No cortarlas en trozos menores porque años a año se van rompiendo los extremos, se va regulando la altura de la cabaña a la medida deseada.
-Formación de las cabañas o polleras: se clavan 3 o 4 (1 por cada planta) en forma de cabaña y se atan a la altura a la que se quieran cruzar, y cada cabaña se une con otra caña puesta horizontalmente. Clavar cuando la planta es aún peq y no ha echado raíces, a 2-3 cm del tallo para que no se tumbe la planta (estrés, enfermedades) hacia la caña. El suelo húmedo para poder clavarlas bien.
-Cada 15 días, desbrote  de brotes axilares y atado del tallo a la caña con rafia de esparto (en los nudos entre hoja y hoja, nunca por encima o debajo del brote floral), un atado cada 20-25 cm.
-Tratamiento cada 15 días tras el desbrote: antifúngico (azufre o cola de caballo al 20 %) – cicatrizante (caldo bordelés si es necesario).
-Buscar la máxima insolación al hacer las cabañas (plantar al tresbolillo, cabañas de 3 o 4 cañas...)
-Marco: amplio, que haya aireación: 100 cm entre las líneas de cabañas –por donde se pasará la motoazada-, 120 cm entre las dos líneas que forman las cabañas, 60 cm entre plantas de la misma línea.

SALUD DE CULTIVOS

-Especial hincapié en la cola de caballo como fortalecedora y antifúngica: cristales de sílice hacen pequeñas heridas a la planta, que al curarlas se fortalece, se hace rústica y resistente. Muy importante la periodicidad y la constancia de su aplicación.

GESTIÓN DE LINDES

Desbroce parcial en primavera. Flora silvestre o plantación de aromáticas, maíz, girasol...

MAQUINARIA Y OTRAS APLICACIONES TECNOLÓGICAS(K)

1 furgoneta grande de la cooperativa y acceso a otra furgoneta privada de un miembro que se alquila a precio de coste. Un motocultor-binador y un motocultor normal. Una desbrozadora. Un compresor-fumigador. Dos motobombas eléctricas (una por finca) para el riego por goteo y para microaspersores, directo desde la bomba. Tres bicihazadas. Alquiler de tractor y segadora en momentos concretos.
Invernadero pequeño (30-40x4) para producir plantel y lechugas de invierno y primavera (abril). Mantas térmicas. Amplia fresquera para almacén de productos para el invierno (patata, cebolla, calabaza, tomate de colgar...) y como sala de germinado de semilleros (19-22ºC).

ESTRUCTURA DE ECONÓMICA (K)

Presupuesto total mensual:2200 euros: 
-Asignaciones 600 euros/persona.......................1200
-Gastos corrientes: 600 euros..............................600
-Fondo amortización maquinaria: 200 euros..........200
-Caja de resistencia: 100 euros/persona...............200
Además realizan trueques por el balor de 25 bolsas, siendo 13 de ellas para consumidores que aportan trabajo estacional por la cantidad equivalente a media Unidad de Trabajo Anual, y el resto para servicios (masajes, ocio) y bienes (alimentos) para los trabajadores/as. Por lo tanto, estos gastos se sostienen con el pago de las restantes 75 cestas, que en verano (agosto) se reducen, incluso hasta las 40. Esto se compensa con una fiesta gastronómica en febrero (la Callçotada), que sirve además de espacio de encuentro para consumidores, productores y simpatizantes.
El precio de la cesta semanal de verdura es de 9 euros, e incluye transporte y amortización de productos comprados a otros productores:naranjas en invierno y patatas en verano fijos, más otros productos que rellenan la cesta en épocas flojas, sin repoercutir esto en el precio de la cesta.

 PRÁCTICAS DE ESTUDIANTES

Universitarios/as que pasan un mes haciendo prácticas para la universidad, aportan trabajo a la cooperativa a cambio de la experiencia, aprendizaje, alojamiento y manutención? . Se hacen estudios también (K).

RELACIÓN CON OTRAS INICIATIVAS PRODUCTIVAS

A través de la compra de algunos productos (patata, zanahoria) para incluir en la cesta (K) o de plantel por encargo de variedades determinadas, normalmente locales. Se hace por reducir la variedad de cultivos, la cantidad de trabajo y la superficie cultivada. Y por establecer relaciones que, aunque se concretan en una compra con un precio fluctuante, parten de una relación de confianza. También se distribuyen en el reparto de la Kosturica otros productos transformados artesanales de pequeños productores de la zona, como pan, queso o yogur.